Happy Halloween... Krásný dušičkový čas... :-)

Když jsem dostala zakázku na zpracování dortu ve stylu Tima Burtona - Ukradené Vánoce, vůbec jsem se na tuto tématiku netěšila. Kdo to je Jack Skellington? Cože? On ukradl Santa Clause? 

Ale jak už to tak bývá, když se na něco netěšíte, výsledek Vás může mile překvapit.

Pokud si netroufáte na modelování figurek, dýně a náhrobky zvládne každý :-) 

Pokud si netroufáte vůbec na dort, další, a jednodušší, variantou na super halloweenský večírek jsou dušičkové cupcakes, zdobené např. jako dýně, skeleton nebo mumie :-)

V dortu byl použit korpus Red Velvet - červený samet :-) pokud jste ho ještě nezkoušeli, podělím se s Vámi o recept, který se mi osvědčil:

• 250g směsi z hladké mouky a kukuřičného škrobu (škrobu použijeme cca 2 polévkové lžíce, do zbytku gramáže odvážíme přesátou hladkou mouku)
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce kvalitního holandského kakaa
• 110g povoleného másla
• 150g cukru krupice
• 2 velká vejce
• 1 lžička extraktu z vanilky
• 240ml kysaného podmáslí
•  červené potravinářské barvivo
• 1 lžička vinného octa (světlého)
• 1 lžička jedlé sody

Postup:

1. Troubu si předehřejte na 170 - 180°C. 
2. Na dort jsem použila formu o velikosti 21cm, kterou jsem dopředu vystříkala olejem, nebo ji vymažte máslem.
3. Ve velké míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny a postupně zašleháváme vejce. Nakonec přidáme extrakt z vanilky.
4. Ve druhé míse smícháme mouku, kakao a sůl a důkladně promícháme, aby se v sypké směsi nevyskytovaly žádné hrudky.  
5. Ve vyšší plastové nádobě smíchejte podmáslí s potravinářským barvivem. Připravte se na to, že budete hooodně červení :-) Barvivo přidávejte postupně, podle oka, až dosáhnete sytě červené barvy směsi.
6. Do mísy s máslem postupně vmíchávejte střídavě mouku, podmáslí, mouku, podmáslí, mouku a podmáslí...
7. Do malé skleničky vlijte lžičku octa a smíchejte se lžičkou jedlé sody - nelekněte se reakce, směs začne šumět. Rychle ji přidejte do těsta, mírně zamíchejte a takto zpracované těsto okamžitě vlijte do formy a honem s ním do trouby. Rychlost práce je v tuto chvíli nesmírně důležitá, jedlá soda nahrazuje účinky kypřícího prášku a neměla by být příliš dlouho na vzduchu.
8. Korpus pečeme cca 30 minut, propečení kontrolujeme pomocí zapichování špejle. Stává se, že korpus pečením nahoře mírně popraská, ale to hravě schováte pod vrstvičku krému, pokud budete dortík následně potahovat marcipánem. 
9. Krémy do dortu použijte dle chuti, k red velvetu se výborně hodí tvarohové krémy nebo mascarpone.

Za krásné fotografie dortu děkuji kamarádce, oslavenkyni, která si dortík přála :-)  

Přeji příjemné pečení. Iva :-)

Sully...aneb zázraky na počkání s lisem na česnek :-)

Chcete znát tajemství tvorby tohoto úžasného dortíku, který zcela jistě bude patřit mezi můj nejoblíbenější kousek roku?

Připravte si svaly, několik hodin času a lis na česnek :-) Ať to trvá, jak dlouho chce, výsledek rozhodně za to stojí...

Dortík je připravený z kulatého korpusu o průměru 21 cm, kterému jsem odřízla po každé straně srpeček - chtěla bych říct roh, ale to u kulatého dortu nejde :-))

Pokud si chcete s dortíkem vyhrát, můžete obličej vymodelovat punčovinou - zejména v oblasti očí - Sully má výrazné obočí a více zapadlé oční bulvy... ale mně se líbil i takto, bez dalších příkras...

Dortík jsem nejprve potáhla slabou vrstvou marcipánu, na kterou jsem potom lepila... a lepila... a lepila "chloupky" vytvořené pomocí malých kuliček, protlačených lisem na česnek :-) stačí opravdu malinké kousky, chloupky mají všehovšudy několik milimetrů, a přesto vypadá dortík jako plyšový...

Růžky jsou připevněné pomocí párátek nebo použijte drátky.

Jen jedna malá rada na závěr: kupte si nový lis, nepoužívejte ten, co s ním obvykle připravujete česnečku :-)))

Přeji příjemné tvoření, Iva

 

Léto ve znamení Mimoňů

Taky Vás letos v létě Mimoňové pronásledující na každém kroku? :-))

Sdílím s Vámi několik svých výtvorů a věřím, že další budou přibývat rychlostí blesku...

A to bych nebyla já, abych pro Vás nevyšťourala aspoň jeden návod, jak si Mimoně udělat :-)

Oblíbenou dobrotou letních dní jsou cupcakes, ve stylu Mimoňů velice jednoduché, stačí Vám pouze sada různě velkých koleček.

A pak spousta různých variant od 3D dortů přes kulaté s plochým zdobením, které já osobně na dortíky dělám nejraději ;-)

3D dortíky:

Tak Mimoňům zdar :-)) Iva

Chalkboard cupcakes... efekt popsané tabule

Dnes bych se s Vámi ráda podělila o techniku zdobení dortů ve stylu popsané křídové tabule.

Mně okouzlila natolik, že jsem ji musela okamžitě vyzkoušet, prozatím jen na cupcakes, ale budu doufat, že se najde někdo stejně okouzlený, kdo bude chtít v tomto stylu zpracovat i dort :-)

Vždycky jsem měla problém s černým marcipánem... jíst černé dorty na mně působilo tak nějak morbidně, zvlášť, když na trhu s potravinářskými barvami existuje tolik krásných pastelových tónů...

Jsou dorty, kde se černé barvě nevyhnete - např. zdobení ve stylu pánského smokingu si to žádá... 

ALE! díky technice chalkboard se už černé barvě vyhýbat nechci :-)

Jak na to?

I. způsob

1. Pokud nejste zcela výtvarně zdatní a nerozumíte si se štětcem a barvami, nebo se Vám nadměrně třesou končetiny :-), kupte si surovinu zvanou "candy melts" (čočky). Candy melts jsou oblíbená surovina při výrobě dortových lízátek, jejich rozpuštěním vznikne "omáčka", do které se lízátka ponoří a vytvoříte tak sladkou vrstvičku, kterou můžete ještě dozdobit jedlými perličkami nebo drobným marcipánovým zdobením. Pokud Vám candy melts něco připomínají, je to obdoba našich čokoládových peciček. Pro techniku chalkboard jsem čokoládové zdobení nezkoušela, ale můžete to zkusit vy s použitím bílé čokolády, a pak mi napsat, zda se dílo podařilo :-)
2. Pracovat s candy melts je pak už naprosto jednoduché - čočku rozpůlíte a hranou píšete na černý fondán jako na tabuli :-)

 

II. způsob

1. Trochu větší požadavky, ale jen nepatrně, klade technika použití štětce a prachové bílé barvy. Kupte si tenký štětec - na drobné detaily se nejlépe osvědčuje štětec na nehtovou manikúru, bílou prachovou barvu a pár kapek alkoholu. Bílou barvu rozmícháte v alkoholu na hustou kašičku a pak už jen píšete a malujete podle libosti :-)

Pokud se Vám můj výklad zdá nedostatečný, koukněte na 5ti minutové video... je tam ještě způsob, jak si z candy melts pomocí brčka vytvoříte krásnou malou křídu :-)

https://www.youtube.com/watch?v=tnJ4uipNFN8

a výsledky stojí opravdu za to ;-)

Přeji příjemné tvoření, Iva 

 

Inspirace z Pinterestu

Angry Birds Cake

Kdo by neznal rozzlobené ptáčky? :-)

Další oblíbenou dětskou tématikou jsou roztomilí ptáčkové Angry Birds. Pokud se rozhodnete udělat si s nimi dortík, vězte, že se nejedná o žádnou složitou dekoraci a výborný výsledek je vždy zaručený...

Když se budete držet fotopostupů, které jsem pro Vás objevila na Pinterestu, užijete si spoustu zábavy a můžete do tvoření zapojit i děti. Já jsem modelovala figurky z marcipánu, nicméně pokud rádi tvoříte i z jiných materiálů, můžete jedlé ptáčky vyměnit za modurit, fimo hmotu apod. 

Přeji příjemné tvoření, Iva

   

Sledujte mě na facebooku :-)

Pokud se Vám líbí moje dorty a chcete shlédnout celou galerii mého tvoření, sledujte mě na facebooku :-)

Při všem tom shonu a pečení nemám tolik času, abych sem dávala každý týden nové příspěvky. Navíc se snažím zpracovávat informace v blogu komplexně a poskytovat Vám jednoduché, osvědčené tipy a triky...

Na facebooku jsem ale každý den a pravidelně o víkendu přidávám aktuální fotky dortů, které mi vyrostly pod rukama...

Abyste mě mohli sledovat, nemusíte mít založený osobní profil. Na moji stránku se dostanete i bez přihlášení, a to kliknutím na přímý odkaz:

www.facebook.com/dortyodivy

Děkuji za podporu. Iva

Gift Box Cake...neboli sladké dárečky

Dort ve stylu "sladkého" dárečku je výborná varianta zadání, univerzálně použitelná pro muže i ženu každého věku. 

Jediné, s čím můžete mít trochu víc práce, je zpracovat prostorovou mašličku - lépe drží fondánové, ale přes noc Vám krásně v lednici vytuhne i marcipánová...

Fíglů na vyztužení mašličky jsem vyzkoušela hned několik - přes podomácku vyrobené papírové trubičky, po skleněné trubičky, podložení pomocí vykrajovátek...

Až jsem na youtube objevila ten jednodušší a nejefektivnější způsob - ustřihněte si kousek potravinové folie, vyválejte do ruličky, nacpěte do jednotlivých částí mašličky a nechce přes noc odpočívat už rovnou naaranžované na dortu. 

Ráno potravinovou folii jen vyndáte, nezpůsobí Vám žádné otlaky na potahu a výsledek je naprosto dokonalý ;-) 

Přeji příjemné tvoření. Iva

Fandíme hokeji :-)

A jak jinak než s maskoty letošního mistrovství?

Vyrobte si je i vy rychle a pohodlně z modelovací hmoty Smartflex Flower - obrovskou výhodou je, že velmi rychle na vzduchu tvrdne...

Uši a packy drží pomocí aranžovacích drátků.

Přeji příjemné tvoření :-)

Peppa Pig

Veselá dětská tématika - dortík ve stylu prasátka Peppa... 

Udělejte si dort, který nepatří do kategorie "vysoce pracných", a potěšte tím své dítko :-) Postačí Vám k tomu papírová předloha prasátka ve velikosti požadovaného dortu - já jsem si podle předlohy seřízla pouze hlavičku, tvar těla už lehce odhadnete i bez obkreslování :-)

Do dortového korpusu, který si upečete na plech, seříznete nožíkem tvar prasátka. Někdo pracuje tak, že si nejprve dortový korpus celý naplní krémem a výsledný tvar řeže až na závěr. Mně bylo líto krému v odřezcích, protože nejsem dortový dojížďák, takže jsem nejprve do piškotu vyřezala tvar, který jsem teprve následně prokrojila a naplnila krémem. 

Pak už vám stačí jen růžový a červený (bordó) marcipán a za chvíli je hotovo :-) Uši a nožičky drží na dortu pomocí aranžovacích drátků...

Přeji příjemné tvoření, Iva

Předloha hlavičky

Plisování... módní přízrak nebo efektivní zdobení dortu?

Děkuji svým zákazníkům, kteří se na mně obrací s důvěrou a nechávají mi volnou ruku při dekorování dortu :-) Mohu tak zkoušet nové a nové styly zdobení, o které se s Vámi ráda podělím i ve svých příspěvcích...

O víkendu jsem se seznámila s technikou plisování. Že Vám ten pojem není neznámý? Živě si vzpomínám na noční můry z plisovaných sukní, které zejména na ženách plnějších tvarů "vypadají opravdu epesně" :-)) 

Každý rok se módní návrháři snaží přesvědčit ženy na celém světě, že plisování je IN. Nevím, jak Vy, ale já jsem našla zálibu v plisování až teď... na dortu...

Jak na plisování dortu?

Vy, kdož pravidelně čtete moje příspěvky, jste si jistě zvykli na fakt, že efektivní zdobení dortů není v mém podání žádná věda :-)

Proto ani od plisování nečekejte žádné záludnosti. Vystačíte si s obyčejnými trojúhelníčky!!!

Ačkoliv jsem celý proces pro Vás pečlivě fotografovala a dokumentovala, samotné pokládání trojúhelníčků na dort jsem cvaknout zapomněla. Našla jsem ale pro Vaši představu velmi dobře zpracovanou jednoduchou koláž fotografií, kterou přikládám do fotogalerie.

Příprava plisovaných trojúhelníčků:

1. Připravte si trojúhelníčky v rozměrech, které odpovídají vzdálenosti od středu dortu po okraj podložky, na které je dort postaven. V mém případě se jednalo o rozměr 18 cm na délku a 5 cm na šířku. 
2. Rovnou stranu trojúhelníku použijeme pro připravení záhybu. Já jsem pracovala s pomocí špejle, kterou jsem do marcipánu zatlačila, můžete použít rovněž pravítko nebo modelovací kostici. Přehněte obě části k sobě tak, aby Vám vznikl malý tunýlek.
3. Trojúhelníček otočte záhybem dolů.

Umístění na dort:

Z obrázku je patrné, že si přímo na dort můžete dopředu naměřit pravidelné plochy, do kterých trojúhelníčky pokládáte. Já jsem pracovala bez této přípravy, protože jsem trojúhelníčky pokládala hustěji k sobě. 

Dort jsem obmazala máslovým krémem, na který jsem pak rovnou pokládala jednotlivé části. Není potřeba dort extra potahovat, to už by na něm marcipánu bylo až nad hlavu :-)

Přeji příjemné tvoření :-) Iva